Vroča kadilnica - preprosta navodila, kako to narediti sami. Princip delovanja + fotografije in video!
Tako zanimiva naprava, kot je kadilnica, razveseljuje svoje lastnike z okusnimi izdelki, ki jih je mogoče pripraviti le z njeno pomočjo. Malo ljudi zavrača prekajene jedi in celo narejene v lastni kadilnici. Vrste kadilnic so znane vsem, obstajata samo dve različni vrsti, vendar bo to kaljena kadilnica.
Zakaj izbrati vroče dimljeno?
Glavni argument v prid vroče metode je edinstven okus in aroma. Če kuhate v hladni prekajevalnici, okus in vonj dima ne bosta tako močna. Najpogosteje zato ljudje raje uporabljajo vročo metodo.
Vredno je primerjati čas kuhanja. Pri hladni obdelavi je minimalni čas kuhanja 3 dni. Včasih postopek traja celo teden ali več. Pri vroči obdelavi bo hrana pripravljena v 40 do 120 minutah.
Tisti, ki skrbijo za svoje zdravje ali so na dieti, naj ne uporabljajo vroče metode - s toplotno obdelavo se v hrani nabere določena količina snovi, ki lahko poškodujejo postavo.
Načelo delovanja kadilnice
Pravzaprav vse ni tako zapleteno, kot se morda zdi na prvi pogled. Če iščete fotografijo prekajevalnice v različnih izvedbah, je jasno, da je treba upoštevati več osnovnih pravil, ki so obvezna.Na primer, pomembno je, da naredite posodo za odtekanje maščobe, sicer nastanejo rakotvorne snovi, zaradi česar bo izdelek manj uporaben.
Kadilnica, ki jo naredite sami, je lahko prenosna ali v obliki konstrukcije, ki bo vedno na enem mestu. Za uspešno izdelavo je pomembno le razumeti princip delovanja. Najpogosteje se uporablja kovinski valj, ki ga postavimo ali obesimo nad vir ognja (peč, kres).
Ko je kadilnica postavljena nad ogenj, je njena naloga segrevanje žagovine, ki je na samem dnu. Začnejo zogleniti in oddajati dim, ki daje izdelkom takšen okus.
Pomembno je, da je hrana na samem vrhu, spodaj pa je posebna posoda za odtekanje maščobe, da ne doseže oglja. V tem primeru je treba jeklenko zatesniti, tako da zrak ne vstopa od zunaj, vendar lahko njegov presežek izstopi.
Kadilnica naredi sam
Za to se uporabljajo vsa improvizirana sredstva. Medicinski biks, rešetke, leseni sodi, vedra in ponve. Če pravilno razumete načelo kadilnice - izdelava ne bo težavna in lahko uporabite popolnoma vse pripomočke.
Poleg uporabe improviziranih orodij je možna uporaba kovine v ploščah, vendar boste morali uporabiti orodje za rezanje in obdelavo. Načrtov prekajevalnic ni težko izdelati, kljub temu, da je na spletu veliko vrst prekajevalnic in lahko katerokoli izvedbo prilagodite svoji velikosti.
Obstaja več pozitivnih dejavnikov, ki močno vplivajo na izbiro domače kadilnice. Na primer, zasnova je lahko popolnoma katera koli, ima več nivojev, je prenosna ali stacionarna.
Stroški izdelave DIY so minimalni in ne zahtevajo posebnih naložb, zato veliko ljudi raje naredi lastno kadilnico.
Za mala podjetja ali za redko uporabo, precej majhne velikosti. Toda za veliko obremenitev mesa boste morali uporabiti veliko stacionarno kadilnico, ki je lahko izdelana iz več kovinskih listov ali opek.
Bodite pozorni na dejstvo, da bo iz kadilnice prišlo veliko dima, zato je ne postavljajte v bližino hiše ali krajev, kjer se zadržujejo živali.
Mnogi ljudje se sprašujejo: "Katere žetone naj vzamem za kajenje?" Najboljša izbira so sekanci iz listavcev, grmovnic in dreves. Na primer jelša, jablana, hrast, hruška, brin in češnja. To so najbolj priljubljene vrste, ki se pogosto uporabljajo za kajenje in jih je zelo enostavno kupiti v poljubni količini.
Pomembno je biti pozoren na velikost bolh, največja ne sme presegati 10 centimetrov. Večje lesne sekance bo težje zogleniti, trajalo bo dlje in ustrezno podaljšal čas kuhanja.
Mini vroč dimnik
Uporablja se v pogojih, ko na ulici ni mogoče narediti kadilnice. Uporablja se v kuhinji za dimljenje manjših količin hrane. Je dovolj majhen, da ga zlahka postavite na plinski štedilnik in ga ne boste na poti. Lahko ga naredite tudi sami ali kupite v specializirani trgovini.
Mini kadilnica je zdaj postala najbolj priljubljena, saj jo je priročno vzeti s seboj na lov in ribolov.Ne zavzame veliko prostora, hitro se ohladi. Če je mini kadilnica izdelana ročno, jo je mogoče razstaviti in sestaviti z minimalnim trudom in časom.
Varnostni ukrepi
Za uporabo kadilnice v kuhinji je pomembno, da zaščitite sebe in svoje ljubljene. Za to mora imeti naprava odvod odvečnega zraka (ventil), poleg tega pa mora biti zrak vsesan v napo ali okno. Običajno se uporablja dolga cev, ki je pritrjena na ventil. In sama soba mora biti dobro prezračena.
Upoštevanje osnovnih varnostnih ukrepov vam bo omogočilo varno kajenje doma brez strahu zase in za vaše ljubljene. In za še večjo varnost v posebnih trgovinah lahko najdete električne kadilnice.
Za povečanje produktivnosti se uporablja prisilno vbrizgavanje dima. Če želite to narediti, potrebujete kompresor ali ventilator, ki bo umetno povečal količino dima, ki vstopa v kadilnico. To bo povečalo segrevanje izdelka in okus dima.
Povzetek
Prekajevalnica doma vam omogoča izdelavo mesnih specialitet za vsak okus, včasih pa tudi za mala podjetja. Poleg mesnih izdelkov se za dimljenje uporabljajo sadje in zelenjava. Na primer marelice, jajčevci, krompir, slive, jabolka in celo banane.
In plemenite sorte gob z veseljem kupujejo restavracije za ustvarjanje edinstvenih jedi. Ko to počnete z lastnimi rokami - velikost kadilnice, njena oblika in videz je odvisna samo od domišljije in razpoložljivosti orodij ter želje.
Fotografija vroče dimljene kadilnice
Ozemljitev v zasebni hiši (80 fotografij) + diagram z navodili, kako to narediti sami
Okrasna meja: značilnosti namestitve pomembnega oblikovalskega elementa (70 fotografij)
Zunanje ogrevanje - izbira optimalne kombinacije učinkovitosti in dizajna (115 fotografij)
Pridružite se razpravi:
Na podeželju imam na primer dve kadilnici lastne zasnove, ki že vrsto let izpolnjujeta moje kulinarične fantazije. V smoke-cured smokerju dimim meso, piščanca in ribe. Piščanec, dimljen v kadilnici, bo okusnejši, če bo dobro mariniran.
In ga rešujemo doma, pečico uporabljamo kot kadilnico :))) sosedje šokirani, celo hišnika so večkrat poklicali, mislili smo, da je požar.